Se extraña el entusiasmo y la pasión de Rosa María Plascencia, incansable promotora de la langosta estilo Puerto Nuevo. Su visión fue clave para posicionar este platillo como símbolo de nuestra cocina y motor de identidad y turismo. Hoy, más que nunca, es importante recuperar el Festival de la Langosta como parte de la promoción de la identidad local, reconociendo que este platillo es patrimonio cultural intangible, no declarado, de Rosarito y de Baja California.
En el día en que Rosa María cumpliría años, honramos su legado como empresaria, política y promotora turística, y reafirmamos el compromiso de mantener viva la tradición que ella defendió con tanto entusiasmo.
Rosa María Plascencia Díaz 18 de diciembre de 1954 / 9 de noviembre 2019
